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一、800多年歷史。這種說法依據是民間傳說。北宋末年義烏籍抗金英雄宗澤(字汝霖，公元1060-1128年)回義烏探親返回軍營時，攜帶大量腌好豬腿犒勞前線將士，并獻給宋高宗趙構品嘗，高宗皇帝食后贊不絕口，見其切開肉紅似火，又多出于金華府八縣，故特賜名“金華火腿”。此說法一是至今無確切文字記載依據，二是從唐朝乾元元年(公元758年)至元朝至正十八年(公元1358年)這600年間，金華一直被稱做婺州或婺州路，從未被稱為金華府，直到元至正二十年(公元1360年)才被明太祖朱元璋改稱金華府。所以金華火腿產生于宋代，并由宋高宗趙構命名說法目前缺乏有力佐證。
二、1200多年歷史。這一說法來源于唐開元年間浙江四明(寧波)人陳藏器編著的《本草拾遺》。該書編成于公元739-741年間，書中明確記載“火骽(據康熙字典，古代骽、腿通用)產金華者佳”。據此算來，金華火腿至少已有1270余年歷史，這一說法也是目前金華火腿行業公認的說法。 但筆者考證認為，金華火腿歷史還應往前推，至少應有1400年以上歷史，依據如下：
1、依據附表所列的金華市金華縣地名歷史沿革表，南朝陳天嘉三年(公元562年)，當今金華大市行政區域首次被命名為“金華郡”，取其地處“金星與婺女星爭華之處”之意，郡治設長山縣(即今金華城區)。隋開皇十三年(公元593年)廢金華郡改稱婺州，以后隋唐朝代，現金華大市區域或稱婺州，或改稱東陽郡，再未叫做金華郡，直到元至正二十年(公元1360年)由明太祖朱元璋改名為金華府，只有郡(州)治所在的長山縣在隋開皇十八年(公元598年)改稱金華縣，直到公元2000年撤縣設婺城區、金東區。從表上可以看出，記載“火骽，產金華者佳”的陳藏器寫作的年代，金華郡已改稱婺州多年，那他為什么不寫“火骽，產婺州者佳”呢?只有兩種可能。一是金華火腿早在南朝陳天嘉年間金華被稱做“金華郡”時已非常有名。二是“火骽，產金華者佳”中的金華是指金華縣，那么到底指哪一種呢?筆者認為應該是前者。首先因為古代傳媒極不發達，一個地方品牌成名基本靠的是民間的口口相傳，需要漫長的時間積累，能讓一個外地文人在書中寫下“火骽，產金華者佳”的文字，說明當時金華火腿經過漫長時間的積累，已非常有名了。所以金華火腿的歷史和成名應遠遠早于陳藏器著書的唐開元年間。再者由現金華大市區域的歷史行政沿革變化可以看出，金華地區的開發及經濟發展是一個由東部向西部逐漸發展的過程：秦漢時期先有烏傷縣(現義烏)歸會稽郡(現紹興)管轄。漢獻帝初平三年(公元192年)析烏傷縣南鄉之地設長山縣(現金華城區)，吳寶鼎元年(公元266年)分會稽郡設東陽郡，郡治設長山縣。時至今日，金華乃至浙江的經濟依然延續這一格局，東部較西部發達。所以很難想象隋唐時代金華縣火腿加工業發達，知名度很高，而經濟優于它的東部縣如烏傷(義烏)、吳寧(東陽)火腿加工業反不如它。所以，筆者認為陳藏器“火骽，產金華者佳”中的金華應該是指“金華郡”，而金華火腿歷史也應該有1450年以上。
2、根據金華市郊古方地區考古發現的西晉時代(公元265年至316年)陶豬與陶豬圈文物考證，金華地區養豬業至少有近1700年歷史，而且相當發達，這也印證了筆者對金華火腿歷史的推論。 退而求其次，即便陳藏器“火骽，產金華者佳”中的金華指的是金華縣，從隋開皇十八年(公元598年)長山縣改稱金華縣算起，金華火腿也有1400年以上歷史了。
綜上所述，筆者認為，金華火腿的歷史至少有1400年以上的論斷是可靠的。
作者系金字火腿股份有限公司副總經理
附表：金華地區歷史沿革表 金華地區歷史沿革表：
| 年代 | 現金華大市區域 | 現婺城、金東區域 |
| 春秋 | 越國 | 越國 |
| 秦漢 | 烏傷縣（歸會稽郡管轄） | 烏傷縣 |
| 漢獻帝初平三年（公元192年） | 會稽郡 | 長山縣 |
| 吳寶鼎元年（公元266年） | 東陽郡（治長山縣） | 長山縣 |
| 南朝梁紹泰二年（公元556年） | 縉州 | 長山縣 |
| 南朝陳天嘉三年（公元562年） | 金華郡（治長山縣） | 長山縣 |
| 隋開皇十三年（公元593元） | 婺州（治長山縣） | 長山縣 |
| 隋開皇十八年（公元598年） | 婺州（治金華縣） | 金華縣 |
| 隋大業三年（公元 607年） | 東陽郡（治金華縣） | 金華縣 |
| 唐武德四年（公元621年） | 婺州（治金華縣） | 金華縣 |
| 唐天寶元年（公元742年） | 東陽郡（治金華縣） | 金華縣 |
| 唐乾元元年（公元758年） | 婺州（治金華縣） | 金華縣 |
| 元至元十三年（公元1276年） | 婺州路（治金華縣） | 金華縣 |
| 元至正十八年（公元1358年） | 寧越府（治金華縣） | 金華縣 |
| 元至正廿年（公元1360年） | 金華府（治金華縣） | 金華縣 |
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